艾默生商住解決方案業(yè)務(wù)發(fā)布的一項(xiàng)調(diào)查顯示，新冠狀病毒肺炎（COVID-19）疫情已大幅改變了消費(fèi)者的購物習(xí)慣，隨之變化的消費(fèi)模式給零售商帶來了適應(yīng)壓力。

81％的受訪者表示，他們密切關(guān)注的是在運(yùn)輸和儲(chǔ)藏過程中，整個(gè)供應(yīng)鏈中的食品是否始終保存在安全的溫度下。這種強(qiáng)烈關(guān)注凸顯了一種對(duì)零售商、超市和供應(yīng)商的迫切需求，他們需要設(shè)計(jì)和投資有助于確保食品新鮮度和安全性的技術(shù)、工藝和冷鏈基礎(chǔ)設(shè)施，以滿足消費(fèi)者的期望。

艾默生的《市場(chǎng)研究報(bào)告：新冠疫情期間的冷鏈消費(fèi)者調(diào)查》收集了共計(jì)604位20至60歲的成年男性和女性的反饋，這些受訪者來自澳大利亞、中國、印度、印度尼西亞、菲律賓、沙特阿拉伯、南非、南美、韓國、泰國和阿拉伯聯(lián)合酋長國。根據(jù)這項(xiàng)調(diào)查，在新冠疫情爆發(fā)后，比起低廉價(jià)格，消費(fèi)者更看重食品安全、購物環(huán)境和制冷設(shè)備的品質(zhì)。盡管72％的受訪者計(jì)劃在新冠限制解除后重返超市、大賣場(chǎng)、海鮮市場(chǎng)和食品商店等更傳統(tǒng)的生鮮食材場(chǎng)所購物，但他們?nèi)詫⒗^續(xù)對(duì)食品質(zhì)量和新鮮度有所要求。

然而，包括大多數(shù)印度和中國受訪者在內(nèi)的消費(fèi)者都表示，他們將繼續(xù)從線上平臺(tái)購買生鮮食品。從栽種、加工到分銷和零售，艾默生的各大壓縮機(jī)品牌和制冷技術(shù)能為冷鏈的各個(gè)環(huán)節(jié)助力，以便更好地儲(chǔ)藏易腐食品和貨物。

新冠改變了人們就餐地點(diǎn)的習(xí)慣。即便在限制放寬的情況下，會(huì)像以前一樣頻繁外出就餐的人數(shù)都在減少中。平均而言，有47％的受訪者表示，即便他們所在的城市重新開放，他們也會(huì)選擇在家做飯。

南非（84％），印度（77％），菲律賓（72％），澳大利亞（61％）和印度尼西亞（60％）的受訪者反映，比起外出就餐，他們更愿意在家吃飯。導(dǎo)致的結(jié)果是更多的消費(fèi)者繼續(xù)從零售商處購買生鮮產(chǎn)品。

不少零售商店、超市、網(wǎng)店都計(jì)劃更好地了解消費(fèi)者喜好，并通過加強(qiáng)制冷技術(shù)來消除他們對(duì)食品安全質(zhì)量問題的擔(dān)憂，對(duì)于這些零售商而言，這一觀念轉(zhuǎn)變創(chuàng)造了新的機(jī)會(huì)。
      在亞洲的一些主要市場(chǎng)，使用電商渠道購買生鮮食品的人數(shù)正呈上升趨勢(shì)。在所有受訪者中，正通過網(wǎng)店或移動(dòng)應(yīng)用程序訂購生鮮食品的人數(shù)最多的國家是中國，占比88%，其次是韓國（63％），印度（61％）和印度尼西亞（60％）。哪怕新冠疫情隔離措施有所緩解后，有52％的印度受訪者和50％的中國受訪者表示，他們?nèi)詴?huì)一直上網(wǎng)訂購生鮮產(chǎn)品。

由于冷藏和冷凍食品庫存龐大，大型配送中心面臨著大規(guī)模防止食品變壞引至損失，以及保護(hù)食品安全的獨(dú)特挑戰(zhàn)。此外，電商食品零售的大力推行也讓業(yè)已復(fù)雜的局面變得更加棘手。

艾默生為配送中心運(yùn)營商提供穩(wěn)健的制冷系統(tǒng)，強(qiáng)大的控制能力，溫度監(jiān)控以及對(duì)設(shè)施、資產(chǎn)和運(yùn)送的全局視野，以保障配送途中的質(zhì)量安全。

      大多數(shù)受訪者認(rèn)為，82%的超市和71%的海鮮市場(chǎng)已經(jīng)改善了保障食品安全和質(zhì)量的方法和標(biāo)準(zhǔn)。消費(fèi)者越來越期望食品行業(yè)能遵守安全和健康規(guī)定，保持店面的清潔衛(wèi)生且銷售優(yōu)質(zhì)、衛(wèi)生和新鮮的食品。消費(fèi)者行為的改變將為零售商帶來相當(dāng)大的市場(chǎng)，其中的佼佼者會(huì)使用先進(jìn)的端到端冷鏈系統(tǒng)和最新的相關(guān)技術(shù)來供應(yīng)新鮮優(yōu)質(zhì)的食品，與消費(fèi)者建立長期的信任。